SÃO PAULO/SP - Que tal experimentar uma receita vegetariana leve e deliciosa para inovar no lanche ou prato principal? O quibe de abóbora é uma opção fácil de fazer e que vai te surpreender pelo sabor!

Massa

• 6 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho moído
• 500 g de abóbora cabotiá picada sem pele (3 xícaras de chá)
• 1 ½ xícara (chá) de trigo para quibe hidratado
• Sal a gosto
• Mix de pimentas a gosto
• Molho de pimenta a gosto

Recheio

• 1 talo pequeno de alho-poró picado em rodelas finas
• 1 xícara (chá) de ervilha torta picada
• 1 xícara (chá) de cebolinha
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de folha de coentro (opcional)
• 1 cenoura pequena ralada
• Sal a gosto Mix de pimenta a gosto
• 7 colheres (sopa) de queijo tipo cottage
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 fio de azeite

Modo de preparo 

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a abóbora e refogue até ficar macia. Amasse bem até ficar um creme liso. Adicione o trigo, o sal, as pimentas e reserve.

Em uma tigela, misture o alho-poró com a ervilha torta, a cebolinha, a cebola, o coentro e a cenoura. Tempere com sal, um fio de azeite, as pimentas e mexa bem. Adicione o queijo cottage e reserve.

5 formas de fundo removível com manteiga e forre o fundo com 2/3 da massa. Ponha o recheio e cubra com a massa restante. Finalize com um fio de azeite e asse a 220ºC, por 20 minutos até dourar.

Pronto, agora é só saborear! Rende porções para aproximadamente 5 pessoas e leva em torno de 1 hora para preparar. * Receita do Edu Guedes

GUIA DA SEMANA

SÃO PAULO/SP - Quibe de frango é uma ótima opção para diferenciar do tradicional. A receita é simples de fazer e leva poucos ingredientes!

Aprenda a seguir o passo a passo de uma saborosa receita de quibe de frango:

Ingredientes – Massa: 2 xícaras (chá) de frango moído Swift - 2 xícaras (chá) de trigo para quibe hidratado - 1 colher (sopa) de dry rub - 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa) de sal.

Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite - ½ xícara (chá) de cebola picada - 1 e ½ xícara (chá) de brócolis - 3 colheres (sopa) de molho de alho cremoso.

Modo de preparo - Recheio - Passo 1: Em uma frigideira quente com azeite, refogue a cebola com o brócolis e acrescente o molho de alho cremoso. Reserve.

Modo de preparo - Massa - Passo 1: Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.

Modo de preparo - Massa - Passo 2: Unte uma assadeira com azeite, coloque metade da massa, coloque o recheio e cubra com a outra metade.

Modo de preparo - Massa - Passo 3: Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.

Sirva! * Receita do Edu Guedes

Amanda Matos / GUIA DA SEMANA

SÃO PAULO/SP - Que tal aprendermos uma deliciosa receita simples de macarrão com quibe assado, por chef Fellipe Zanuto, do restaurante Hospedaria? Borá lá....

Ingredientes

Macarrão

200 g de macarrão parafuso cozido; 50ml de azeite; 50 g de alho picado;  200 g de brócolis pré-cozido

Quibe

1 kg de patinho; 200 g de trigo para quibe;  375 ml de água; 400 g de cebola picada; 150 g de manteiga gelada; 30 g de hortelã picada; 25 g de sal; 5 de pimenta preta moída.

Modo de preparo

Macarrão

Em uma frigideira, coloque o alho e deixe esquentar. Depois coloque o alho e antes que ele doure, já adicione o brócolis. Dê uma refogada por 3 minutos e depois incorpore o macarrão, com um pouco da água de cocção do macarrão. Sirva.

Quibe

Hidrate o trigo com a água morna (aproximadamente 20 minutos). Depois incorpore todos os ingredientes em um bowl. Importante que a manteiga esteja gelada para que o sabor se acentue. Depois, acomode a mistura em uma forma e leve ao forno 180 0C por 20 minutos.

Hospedaria

Rua Borges de Figueiredo, 82 – Mooca/SP

(11) 2291-5629

restaurantehospedaria.com.br

*Por: MENU

SÃO PAULO/SP - Para quem deseja uma refeição mais saudável sem abrir mão do sabor, trocar a fritura por alimentos que vão ao forno pode ser uma excelente pedida. Mesmo aqueles pratos que tradicionalmente são mergulhados no óleo podem ficar ainda melhores se forem assados! É o caso dessa receita imperdível de Quibe de forno recheado. Essa iguaria árabe vai deixar o seu almoço ou jantar de hoje muito mais prático, saudável e delicioso. E não adianta resistir, porque esse prato pede mais um pedaço. Confira!

Ingredientes do Quibe de forno recheado

• 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
• 1kg de carne moída
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de salsa e hortelã picada
• Sal e pimenta síria a gosto
• Azeite para untar e regar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 400g de carne moída
• 2 dentes de alho em cubos
• Sal e pimenta síria a gosto
• 1 abobrinha italiana sem sementes em cubos
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com azeite, em fogo médio, e refogue a cebola com a carne por 5 minutos. Adicione o alho, sal, pimenta e refogue por 3 minutos. Acrescente a abobrinha, o tomate e frite por mais 2 minutos. Desligue e reserve. Em uma tigela, coloque o trigo e cubra com água morna. Deixe de molho por 2 horas. Escorra e aperte o trigo com uma peneira para que saia toda a água. Transfira para uma vasilha e junte a carne, a cebola, a salsa e a hortelã. Tempere com sal, pimenta e amasse com as mãos até dar liga. Com as mãos levemente úmidas, espalhe metade da massa do quibe em um refratário retangular grande untado, despeje o recheio por cima e distribua o Catupiry® às colheradas. Finalize com o restante da massa e faça cortes superficiais por cima em formato de losango. Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e sirva decorado como desejar.

*GUIA DA COZINHA

COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski