A receita exclusiva do Chef Marcelo Chaggas tem preparo fácil e prático, além disso, a torta valinhense fica linda e para lá de saborosa

VALINHOS/SP - Valinhos, na região metropolitana de Campinas, é considerada a Capital do Figo Roxo. Essa história começou em meados da década de 1990, com o surgimento do Circuito da Frutas, que inclui os municípios de Valinhos, Atibaia, Indaiatuba, Itatiba, Itupeva, Jarinu, Jundiaí, Louveira, Morungaba e Vinhedo. Como era esperado, o figo roxo produzido em Valinhos se destacou pela quantidade, tamanho e sabor. Daí surgiu o “título” de cidade do figo roxo.

A fruta, que na verdade é uma flor invertida, é muito importante para a cidade.  Desde 1939, Valinhos realiza anualmente a tradicional Festa do Figo entre os meses de janeiro e fevereiro. Mas a colheita da fruta se inicia no fim de outubro, começo de novembro. A partir dessa data já é possível encontrar as frutas fresquinhas para venda em Valinhos.

Para aproveitar esse período, o Chef Marcelo Chaggas, professor da escola de gastronomia Chef Gourmet Valinhos, divulgou uma receita exclusiva: a Torta Valinhense de Figo Roxo. O preparo dessa receita deliciosa é realizado em duas partes: massa e recheio. Siga o passo a passo abaixo e surpreenda os familiares e amigos.

Ingredientes para a massa:

- 240g de farinha de trigo

- Uma “pitada” de sal.

- 100g de açúcar de confeiteiro

- 130 g de manteiga gelada cortada em cubos

- 1 ovo.

Modo de preparo da massa:

Peneire a farinha, o sal e açúcar juntos, depois disso, acrescente a manteiga sobre a mistura. Em seguida, misture com a ponta dos dedos até formar um farelo da mistura. Acrescente o ovo e amasse tudo até formar a massa. Faça uma bola com a massa, achate e embrulhe em plástico filme. Reserve na geladeira por uma hora, abra a massa, enforme e asse na forma por 10 minutos.

Ingredientes para o recheio:

- 3 ovos

- Raspas de um limão

- 120g de açúcar

- 180g de farinha de amêndoas

- 30g de manteiga derretida.

- Uma xícara de vinho do porto

- 4 figos roxos

Modo de preparo do recheio:

Misture todos os ingredientes, coloque sobre a base da torta assada e leve ao forno por 40 minutos à 180 graus. O último passo é cortar quatro figos roxos e acrescentar uma xícara de vinho do porto. Leve ao fogo e cozinhe até ficar na consistência de geleia. Coloque a calda sobre a torta assada e cubra com pedaços de figos.

Pronto. Sua torta valinhense de figos roxos está pronta. Sirva gelada!

Serviço

Chef Gourmet Valinhos

End.: Avenida Invernada, 2011, Parque Nova Suíça – Valinhos / SP.

WhatsApp: (19) 99169-8131

SÃO CARLOS/SP - No universo das crianças e jovens, a prática da gastronomia traz diversos benefícios ao fortalecer as relações afetivas com familiares e amigos, melhora as habilidades de organização, independência e até mesmo ajuda a superar a timidez. O aprendizado na cozinha, direta ou indiretamente, rende muitas histórias e memórias afetivas que marcam positivamente as crianças por toda a vida.  

A escola de alta gastronomia Chef Gourmet Santo Amaro separou uma receita deliciosa e divertida para curtir com os pequenos na cozinha: barra de chocolate recheada com amendoim em formato de Lego. Os ingredientes e o preparo são supersimples. Basta seguir as instruções abaixo, colocar a mão na massa e fazer a festa.   

Ingredientes: 

• Chocolate ao Leite 
• 200g Pasta de Amendoim
• 50 ml de água 
• 100g de açúcar refinado 

Modo de preparo: 

1 - Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem.

2 - Use uma forma de plástico (facilmente encontrada na internet ou em lojas de confeitaria) do formato de Lego.

3 - Faça uma primeira camada de chocolate, retire o excesso somente para criar uma fina camada de chocolate.

4 - Deixe endurecer por completo. Demora entre 20 e 30 minutos. 

5 - Enquanto o chocolate endurece, prepare o recheio com pasta de amendoim. Derreta o açúcar na água e misture de forma homogênea com a pasta de amendoim para dar sabor. 

6 - Coloque o recheio no molde até o topo, deixando espaço para fechar a barra. 

7 - Cubra a última camada com mais chocolate derretido. Retire o excesso e deixe endurecer na geladeira por 20 minutos ou até o lado de fora ficar visivelmente transparente e desenforme a barra. 

A Chef Gourmet Santo Amaro possui um curso específico de gastronomia para crianças, o Chef Kids. “O curso foi pensado para as crianças se divertirem enquanto aprendem a cozinhar de forma lúdica. Os módulos seguem uma lógica pedagógica para que fiquem motivados para aprender pratos novos. Eles gostam tanto que, muitas vezes, não querem que a aula termine.”, comenta Maria de Lourdes, gestora da escola.

SÃO PAULO/SP - Conhecido por ser um dos destilados mais consumidos no mundo, e por ser uma das bebidas mais tradicionais na Europa, o gin tem conquistado cada vez mais espaço em todos os países, inclusive no Brasil. De acordo com a consultoria Nielsen Scantrack, o país registrou crescimento de 87,3% em valor de vendas no varejo no ano de 2020, no comparativo com o ano anterior, 2019. Por ser uma bebida versátil, é possível consumi-lo de diversas maneiras, mas uma em particular acabou se tornando referência no universo dos drinks: o gin tônica.

Um clássico que, de tão popular, ganhou uma data comemorativa: 19 de outubro é o Dia Internacional do Gin Tônica.  “O mais curioso é que o gin sempre esteve relacionado com o universo da medicina, mas, com o tempo, a receita foi sendo aperfeiçoada e acabou se tornando no que conhecemos hoje”, explica o bartender parceiro da destilaria Weber Haus, Rafael Câmara.

A história do gin começou há cerca de três séculos, quando o médico e professor Francisco de la Boie decidiu criar uma fórmula para tratar afecções renais. Por ser barata e saborosa, acabou caindo no gosto dos ingleses, que, durante a colonização do continente africano, bebiam para espantar o frio e ficarem mais “valentes”. “Só que na Índia - colônia inglesa durante o século XIX – o clima era quente e úmido, ambiente propício para a proliferação de mosquitos transmissores da malária. Como a medicina da época orientava o consumo de água gaseificada com quinino como forma de prevenção, os ingleses na região passaram a misturá-la no gin.”, diz Câmara.

A mistura liberava na pele humana um amargor que espantava os mosquitos. Porém, por ser uma bebida muito concentrada, os soldados acabavam tendo náuseas, o que os fez acrescentar açúcar e limão siciliano para disfarçar o amargor, e assim surgiu a primeira versão do gin tônica. Com o tempo, o drink foi ganhando novas fórmulas e ingredientes, sendo que hoje em dia é possível encontrar diferentes versões desse clássico da coquetelaria. Para quem quer aprender algumas versões diferenciadas do Gin Tônica, Câmara explica o passo a passo, confira: 

Gin Tônica Pink

Ingredientes

50ml Gin cor Pink;

150ml Água Tônica;

04 Fatias de Morango;

01 Ramo de Tomilho

Modo de Preparo

Corte o morango e adicione na taça, depois acrescente o gin. Adicione bastante gelo e complete com a tônica. Finalize com o ramo de tomilho.

Gin Tropical

50 ml Gin;

150 ml Água Tônica;

1 ramo de salsão;

03 fatias de carambola

Modo de preparo

Direto na taça, acrescente bastante gelo e as bebidas, por último coloque o salsão e a carambola e mexa levemente apenas para misturar os ingredientes.

Sobre a Weber Haus

A história da família Weber no Brasil tem início em 1824, quando saíram da cidade alemã de Hunsrück para morar no Lote 48 das encostas da Serra Gaúcha, hoje chamada Ivoti. Ao adquirir as terras, a família iniciou o plantio de batata inglesa. Foi só em 1848, com o plantio de cana-de-açúcar, que começaram a elaborar cachaças para consumo. O destilador foi construído após um século e era formado apenas por um galpão com um engenho de tração animal. Atualmente, a Weber Haus já coleciona mais de 150 premiações e certificados importantes para a agroindústria.

Saiba mais em www.weberhaus.com.br

SÃO PAULO/SP - Ah, o pudim… De leite, de pão, de iogurte, de chocolate, de morango…

Não importa do que seja, é difícil resistir uma fatia de pudim (ou duas, ou três). Um doce muito consumido em todo Brasil e que é muito fácil de fazer. Por aqui você já aprendeu como fazer o pudim perfeito, receitas de pudim e até como fazer a calda de pudim perfeita. Hoje trazemos uma novidade que a gente sabe que você vai adorar: pudim na air fryer. Isso mesmo!

Se é possível fazer bolo na air fryer, por que não seria possível fazer pudim?

Confira a receita completa do pudim na air fryer abaixo e não deixe de seguir as nossas dicas para que a sua sobremesa seja um sucesso!

Receita de pudim na air fryer

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 litro de leite
• 3 ovos
• essência de baunilha a gosto (opcional)
• 1/2 xícara (chá) para a calda
• raspas de 1/2 laranja (opcional)

Como fazer o pudim na air fryer?

O pudim de leite na air fryer não é diferente do pudim de leite que fazemos no forno quando estamos falando de ingredientes. O que ele difere é no modo de preparo, já que ele não é feito em banho-maria, diferente do pudim de forno.

Antes de mais nada, você precisa medir o tamanho do cesto da sua air fryer para ver se você tem uma forma que caiba dentro dele. Normalmente, as formas de 18 à 20 cm cabem dentro do cesto da maioria das air fryer, mas meça antes para se certificar.

Agora que você já está com a sua forma em mão, você pode começar a receita derretendo o açúcar para formar a calda do pudim. A nossa receita não utiliza água, deixando o caramelo ficar um pouquinho mais espesso. Caso você tenha uma receita em casa que use água, pode usá-la sem problemas.

Você pode derreter o açúcar direto na forma ou em uma panela, fica a seu critério. Quando ele derreter por completo e ficar naquela clássica cor âmbar, desligue e acrescente as raspas de laranja caso queira, e estará pronto. Se você tiver usado a panela, despeje na forma antes de levar para o congelar por 15 minutos.

Durante esse tempo, é hora de preparar a massa do pudim. Se você gosta de um pudim sem furinhos, prefira misturar os ingredientes à mão com ajuda de um fouet. Misture-os com delicadeza até incorporar completamente. Deixe a massa descansar até completar os 15 minutos.

Quando estiver faltando 5 minutos para retirar o caramelo do congelador, ligue a air fryer a 180º C para aquecer. Em seguida, despeje a massa na forma passando por uma peneira, para garantir que qualquer bolha de ar sairá, deixando seu pudim liso e perfeito. Tampe a forma com papel-alumínio. Além de auxiliar no cozimento do pudim, ele impedirá que ele queime na parte de cima.

Com uma luva ou pano de prato, coloque a forma dentro do cesto, tomando cuidado para não se queimar. Cozinhe por 30 minutos à 180º C. Passado esse tempo, verifique se o pudim está pronto. Caso ainda esteja mole, cozinhe de 5 em 5 minutos, conferindo sempre se já está pronto.

Quando estiver pronto, retire o cesto da air fryer e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente dentro do cesto mesmo, isso facilitará na hora de retirar a forma. Depois leve para a geladeira por pelo menos 4 horas. Por fim, desenforme e sirva!

Isabela Henriques / TUDO GOSTOSO

SÃO PAULO/SP - O marshmallow, ou marxemelo como chamamos em português, é um doce muito antigo, e já existia no Egito lá em 2000 A.C. Com o passar do tempo, ele foi sendo aprimorado e ganhou novas versões, até chegar às receitas que conhecemos hoje e que vamos ensinar aqui!

O marshmallow é muito consumido como cobertura de bolos e outros doces aqui no Brasil, na sua versão cremosa. Já o doce que é mais consistente, em formato de cubinho, é consumido puro ou servido junto com chocolate quente, um excelente quitute para sempre ter em casa. Por isso, vamos ensinar como fazer marshamllow caseiro, uma receita muito simples e fácil, além de ser extremamente econômica! Confira a seguir a receita completa!

Receita de marshmallow caseiro

Antigamente, o marshmallow era feito a partir da planta de marshmallow (isso mesmo!), para garantir a textura esponjosa. Hoje em dia, ele não é feito mais dessa forma, usando gelatina para atingir a textura ideal. E vamos combinar que é um jeito bem mais prático de preparar esse doce, com uma receita muito simples, perfeita para a comer junto com a criançada assistindo aquele filme. Afinal, nada como um docinho depois da pipoca, né? Ele também é muito usado para colocar no chocolate quente, uma tradição americana que tem ganhado o coração de muitos brasileiros. Chega de conversa e vamos preparar esse quitute delicioso!

Como fazer o marshmallow caseiro?

Essa receita de marshamllow caseiro é tão fácil e tão barata que você nunca mais vai querer comprar pronto! Como você deve saber, é possível encontrar marshmallow em cubinhos de várias cores, mas caso você não queira gastar com corante alimentício, não tem problema, ele vai ficar branquinho, igualzinho os que vemos em filmes.

Para melhorar, essa receita precisa de apenas 3 ingredientes para ser feita, embora ela possa usar mais 3 ingredientes que são opcionais. Os ingredientes obrigatórios ainda são os mais simples possíveis, e muito baratos. Quer ver? Então confira a receita completa abaixo!

Ingredientes do marshmallow caseiro:

• 250 ml de água
• 650 g de açúcar de confeiteiro + açúcar para polvilhar
• 4 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor

Opcionais:

• corante alimentício
• extrato de baunilha
• sal

Modo de preparo:

O primeiro passo para preparar o marshmallow caseiro é dissolver a gelatina incolor em 100 ml de água. Diferente de outras receitas, você deve realizar esse passo usando uma batedeira, até que os dois ingredientes tenham sido incorporados com sucesso. Quando isso acontecer, reserve.

Em uma panela, acrescente o restante da água, o açúcar e o sal caso for usar, mexendo tudo até levantar fervura e deixando cozinhar por 10 minutos. Passado esse tempo, junte a calda à gelatina que está na batedeira e bata bem até que esfrie e forme um creme branco e espesso. Se você for usar o corante e o extrato de baunilha, essa é a hora de adicionar ao marshmallow.

Em uma assadeira untada, de preferência com papel-manteiga, e polvilhada com açúcar, despeje todo o marshmallow e leve para a geladeira por pelo menos 4h, mas o ideal é deixar de um dia para o outro, para que ele firme bem. No dia seguinte, desenforme com cuidado em uma bancada ou bandeja grande polvilhada com açúcar. Polvilhe mais açúcar por cima e em uma faca grande, e corte os cubinhos do tamanho de sua preferência. Armazene na geladeira.

Viu como é fácil?

Isabela Henriques / TUDOGOSTOSO

SÃO PAULO/SP - Que tal experimentar uma receita vegetariana leve e deliciosa para inovar no lanche ou prato principal? O quibe de abóbora é uma opção fácil de fazer e que vai te surpreender pelo sabor!

Massa

• 6 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho moído
• 500 g de abóbora cabotiá picada sem pele (3 xícaras de chá)
• 1 ½ xícara (chá) de trigo para quibe hidratado
• Sal a gosto
• Mix de pimentas a gosto
• Molho de pimenta a gosto

Recheio

• 1 talo pequeno de alho-poró picado em rodelas finas
• 1 xícara (chá) de ervilha torta picada
• 1 xícara (chá) de cebolinha
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de folha de coentro (opcional)
• 1 cenoura pequena ralada
• Sal a gosto Mix de pimenta a gosto
• 7 colheres (sopa) de queijo tipo cottage
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 fio de azeite

Modo de preparo 

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a abóbora e refogue até ficar macia. Amasse bem até ficar um creme liso. Adicione o trigo, o sal, as pimentas e reserve.

Em uma tigela, misture o alho-poró com a ervilha torta, a cebolinha, a cebola, o coentro e a cenoura. Tempere com sal, um fio de azeite, as pimentas e mexa bem. Adicione o queijo cottage e reserve.

5 formas de fundo removível com manteiga e forre o fundo com 2/3 da massa. Ponha o recheio e cubra com a massa restante. Finalize com um fio de azeite e asse a 220ºC, por 20 minutos até dourar.

Pronto, agora é só saborear! Rende porções para aproximadamente 5 pessoas e leva em torno de 1 hora para preparar. * Receita do Edu Guedes

GUIA DA SEMANA

Prática, a receita fica pronta em apenas 30 minutinhos e rende cerca de seis porções

SÃO PAULO/SP - Além de saboroso, o brócolis traz diversos benefícios para a saúde, pois é rico em vitamina C e fibras alimentares. Que tal aprender uma receita nutritiva e prática utilizando a verdura? A Adria, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, traz uma dica irresistível: Espaguete ao Pesto de Brócolis, pronto em apenas 30 minutos.

Confira abaixo o modo de preparo:

Ingredientes:

• Flores de ½ maço de brócolis japonês
• 1 embalagem de Espaguete Integral Grano Duro Adria
• 1 e ½ xícara (chá) de azeite
• 2 dentes alho picados
• ½ xícara (chá) de folhas de manjericão lavadas e secas
• 150 g de queijo tipo feta cortado em cubos
• ¾ de xícara (chá) de castanha-do-Pará (100g)
• As raspas de 1 limão siciliano
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o brócolis em água fervente até que esteja al dente. Reserve em geladeira.
2. Cozinhe o Espaguete Integral Grano Duro Adria de acordo com as informações de embalagem.
3. Enquanto isso, leve ao fogo uma frigideira com 1 colher (sopa) do azeite e refogue o alho sem dourar. Junte o brócolis e refogue apenas para aquecer. Tempere com sal e reserve.
4. No processador de alimentos, coloque o brócolis refogado com o alho, o manjericão, o azeite, o queijo feta, a castanha e as raspas de limão.
5. Bata tudo até que esteja com consistência de um pesto grosso.Ajuste os temperos e sirva envolvendo a massa aquecida.

Dicas:

• Caso prefira uma receita vegana, retire o queijo feta da receita.
• Você também pode utilizar o liquidificador para fazer o pesto.

SÃO PAULO/SP - Você já pensou em fazer um churrasco na fritadeira elétrica? Hoje, vamos ensinar a fazer este churrasco e temos certeza que vocês vão adorar!

INGREDIENTES

• 600 g de contra filé grill (qualquer outra para churrasco)
• sal grosso a gosto

MODO DE PREPARO

• Aqueça a fritadeira elétrica.
• Deposite a carne temperada com cuidado de deixar a gordura para baixo.
• Regule em 12 minutos a 200° C, bata o excesso de sal e bom apetite.
• Quem preferir, mais passado aumente o tempo de preparo.

TUDO GOSTOSO 

Estilla Destilaria apresenta diferentes coquetéis a base de gin Torquay

SÃO PAULO/SP - O Happy Hour é um dos momentos mais desejados da semana, por ser sinônimo de diversão e descontração, seja com os colegas do trabalho, como com os amigos ou familiares.

E atualmente, esses momentos não acontecem somente nos bares e restaurantes espalhados por todo o país. Muitas pessoas têm optado por receber sua turma em casa, para oferecer mais conforto e personalidade para seus encontros.

Pensando nisso, os especialistas da Estilla Destilaria preparam uma lista de quatro drinks desenvolvidos a base de gin Torquay, famosos no bar localizado na sede da empresa, no km 4 do Roteiro do Vinho, em São Roque.

Confira já a lista de drinks desenvolvidos para você animar o seu Happy Hour.

Começando pelo famoso Gin Tônica Tradicional:

INGREDIENTES:

50 ml de gin Torquay | 2 rodelas de limão | 350 ml de água tônica | Gelo a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma taça larga, coloque o gelo, acrescente o gin, as rodelas de limão e a água tônica. Ao seu gosto, você pode usar um ramo de alecrim ou hortelã para decorar o drink.

Um dos drinks mais bonitos do Deck Bar da Estilla é o Drink Torquay Pink:

INGREDIENTES:

50 a 80 ml de gin Torquay Pink | 2 morangos cortados em rodelas | 300 ml de água tônica | 3 folhas de hortelã | Gelo a gosto | 1 colher de chá de pimenta rosa

MODO DE PREPARO:

Comece o preparo colocando os morangos, as folhas de hortelã, a pimenta rosa e o gin Torquay Pink em uma taça larga, mexa para o álcool do gin extrair as propriedades das especiarias e em seguida acrescente 300 ml de água tônica e o gelo a gosto.

Que tal você fazer um drink degrade que representa o pôr do sol visto do famoso Deck Bar da Estilla, o Torquay Sunset:

INGREDIENTES:

80 ml de gin Torquay Pink | 300 ml de suco de laranja | 80 ml de licor de cereja | Gelo

MODO DE PREPARO:

Enchemos uma taça larga de gelo e em seguida colocamos o gin, suco de laranja e levemente acrescente o licor na borda da taça para o líquido descer e fazer o degrade representando o pôr de sol.

E para finalizar conheça o Blue Lagoon com Gin Torquay:

INGREDIENTES:

50 ml de gin Torquay | 50 ml de curaçau blue | ½ limão | Gelo a gosto | 1 colher de chá de açúcar | 150 ml de água tônica

MODO DE PREPARO:

Comece acrescentando o curaçau blue em uma taça larga, seguido de ½ limão espremido, a colher de chá de açúcar, o gin Torquay, gelo a gosto e para finalizar coloque a água tônica.

Sobre o cliente:

A Destilaria Dialcool foi fundada em 1989 e fornece matéria prima para as melhores indústrias de bebidas do Brasil e do mundo. Depois de receber certificações e auditorias, o proprietário desenvolveu mais de 38 rótulos diferentes que podem ser encontrados na loja da matriz. Em seu espaço, a empresa apresenta uma experiência “congelante” - um bar de gelo instagramável, onde são servidas doses de bebidas quentes e diversos sabores de sovertes. Além disso, o turista pode degustar incríveis drinks em um charmoso e aconchegante deck. Já a gastronomia é assinada pelo famoso restaurante português Quinta do Olivardo.

SÃO PAULO/SP - Quibe de frango é uma ótima opção para diferenciar do tradicional. A receita é simples de fazer e leva poucos ingredientes!

Aprenda a seguir o passo a passo de uma saborosa receita de quibe de frango:

Ingredientes – Massa: 2 xícaras (chá) de frango moído Swift - 2 xícaras (chá) de trigo para quibe hidratado - 1 colher (sopa) de dry rub - 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa) de sal.

Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite - ½ xícara (chá) de cebola picada - 1 e ½ xícara (chá) de brócolis - 3 colheres (sopa) de molho de alho cremoso.

Modo de preparo - Recheio - Passo 1: Em uma frigideira quente com azeite, refogue a cebola com o brócolis e acrescente o molho de alho cremoso. Reserve.

Modo de preparo - Massa - Passo 1: Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.

Modo de preparo - Massa - Passo 2: Unte uma assadeira com azeite, coloque metade da massa, coloque o recheio e cubra com a outra metade.

Modo de preparo - Massa - Passo 3: Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.

Sirva! * Receita do Edu Guedes

Amanda Matos / GUIA DA SEMANA