SÃO CARLOS/SP - O pavê de maracujá é uma opção prática para quem quer preparar uma sobremesa bonita e saborosa sem passar muito tempo na cozinha. A combinação do creme feito com leite condensado, creme de leite e suco de maracujá com as bolachas maisena cria uma sobremesa cremosa, com contraste de sabores e textura.

Para preparar, serão necessárias duas caixinhas de creme de leite, uma caixinha de leite condensado, um pacote de suco em pó sabor maracujá, dois pacotes de bolacha maisena e doce de leite para a decoração.

Comece misturando o leite condensado, o creme de leite e o suco em pó em uma tigela, utilizando um fouet até obter um creme uniforme. Em seguida, espalhe pequenas porções de doce de leite no fundo e nas laterais de uma travessa. Faça uma camada do creme, cubra com bolachas maisena e repita a sequência até utilizar todos os ingredientes.

Finalize com doce de leite por cima e leve a sobremesa à geladeira até ficar bem gelada. Depois, basta servir. A receita é uma alternativa simples para almoços em família, encontros e ocasiões especiais.

SÃO CARLOS/SP - Com rendimento de 12 porções e cerca de uma hora de preparo, a receita de coxinha de carne seca com requeijão é uma opção para quem quer preparar um salgado crocante por fora e cremoso por dentro.

A massa leva leite, margarina, sal, flocão de milho e farinha de trigo. O recheio combina carne seca desfiada, cebola, alho, salsinha e requeijão, garantindo uma combinação de sabores marcante.

Como preparar

Para começar, coloque o leite, a margarina e o sal em uma panela. Assim que levantar fervura, acrescente o flocão de milho e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa até obter uma massa firme, porém úmida. Depois, retire do fogo, cubra e deixe esfriar.

Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Refogue a cebola e o alho na margarina e acrescente a carne seca desfiada. Deixe cozinhar por alguns minutos e finalize com salsinha, ajustando o sal e acrescentando pimenta-do-reino a gosto.

Com a massa fria, modele as coxinhas e coloque no interior uma porção do recheio de carne seca e um pouco de requeijão. Feche bem para evitar que o recheio escape durante o preparo.

Para finalizar, passe cada coxinha no leite e depois na farinha panko. Elas podem ser fritas em óleo até dourarem ou preparadas na airfryer. O resultado é um salgado que pode ser servido ainda quente.

SÃO PAULO/SP - Quem gosta de comida caseira e de receitas bem temperadas pode apostar na dobradinha com feijão branco. O prato tradicional da culinária brasileira reúne bucho bovino, embutidos, legumes e temperos, resultando em uma preparação consistente e cheia de personalidade.

O segredo está no cozimento do bucho e na construção do molho. Bacon e linguiça calabresa ajudam a intensificar o sabor, enquanto batata e cenoura entram na etapa final para manter melhor a textura.

O que você vai precisar

• 1 kg de bucho bovino
• 500 g de feijão branco, previamente deixado de molho
• 1,3 kg de batatas
• 250 g de bacon
• 2 linguiças calabresas
• 1 xícara de azeitonas fatiadas
• 1 xícara de extrato de tomate
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 2 cenouras
• 1 cabeça de alho
• 1 pimentão
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Louro a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Óleo para refogar
• Água fervente

Passo a passo

Comece limpando cuidadosamente o bucho e lavando-o em água corrente. Corte a carne em tiras e reserve.

Na panela de pressão, coloque um fio de óleo e refogue o alho. Quando estiver dourado, acrescente o bacon e a calabresa picados. Deixe fritar até liberarem sabor e começarem a dourar.

Coloque o bucho na panela e refogue por cerca de cinco minutos. Acrescente a páprica defumada, o louro, o sal, as azeitonas, a cebola, o tomate e o pimentão. Mexa bem.

Na sequência, adicione o feijão branco e o extrato de tomate. Cubra com água fervente, misture e confira o tempero. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois que a pressão começar.

Com o cozimento concluído, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e acrescente a cenoura em rodelas e as batatas em cubos.

Tampe novamente e cozinhe por mais cinco minutos após pegar pressão. Depois, desligue o fogo, aguarde a liberação da pressão e finalize com cheiro-verde.

A dobradinha pode ser servida imediatamente. Com caldo espesso, feijão branco e os acompanhamentos incorporados ao preparo, ela é uma alternativa para quem procura uma refeição tradicional e substanciosa.

Tempo de preparo: 50min

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de Claybom Cremosa Com Sal (30g)
• 500 g de coxão mole ou patinho em pedaços grandes
• 1 cebola média picada (110g)
• 2 dentes de alho picados (6g)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (30g)
• 1 folha de louro
• Água suficiente para cobrir (cerca de 1,5 litro)
• 500g de batatas inglesas descascadas e cortadas em cubos
• 1 cenoura média descascada e cortada em cubos
• 1 tomate sem sementes, picado
• 150g de macarrão tipo padre nosso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar e fatias de pão para servir

Modo de preparo:

1. Na panela de pressão, aqueça a Claybom Cremosa Com Sal e doure o coxão mole ou patinho em fogo médio, até selar bem todos os lados.
2. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
3. Adicione o extrato de tomate e a folha de louro, misturando bem para envolver a carne no refogado.
4. Cubra com a água, tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos.
5. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair antes de abrir a panela.
6. Retire a carne e transfira para uma tigela. Reserve o caldo do cozimento.
7. Desfie a carne com dois garfos em fios médios. Reserve.
8. Acrescente as batatas, a cenoura e o tomate e cozinhe até que os legumes estejam bem macios.
9. Retire os legumes da panela, bata no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento até formar um creme liso e volte esse creme para a panela. Adicione também a carne desfiada.
10. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
11. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
12. Finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida com fatias de pão.

Tempo de preparo: 35min

Rendimento: 18 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso (180g)
• ¼ lata de leite condensado (90g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (190g)
• ¼ xícara (chá) de água (60ml)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (20g)
• 2 colheres (sopa) de Deline Cremosa (20g) + Quantidade suficiente para untar a assadeira
• 100g de chocolate amargo picado

Modo de preparo:

1. Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte levemente com Deline Cremosa.
2. Em uma panela média, misture o coco ralado, o leite condensado, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até começar a ferver.
3. Adicione o chocolate em pó, a Deline Cremosa e o chocolate amargo e mexa até o chocolate dissolver e a mistura ficar uniforme.
4. Quando a cocada engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e, com duas colheres, modele porções sobre o papel-manteiga.
5. Deixe esfriar em temperatura ambiente até firmar e sirva a seguir.

SÃO PAULO/SP - O jiló, conhecido pelo sabor marcante e pelo leve amargor, pode surpreender quando preparado da maneira certa. Uma receita simples com bacon transforma o ingrediente em um prato cheio de sabor, com textura macia e um toque especial de temperos.

A combinação de jiló, bacon dourado, vegetais frescos e queijo parmesão cria uma opção versátil para acompanhar refeições do dia a dia. Servido com arroz e uma carne, o prato se torna uma alternativa prática e saborosa para variar o cardápio.

A receita, divulgada pelo canal Cozinha da Wilza, mostra que o preparo do jiló não precisa ser complicado. O segredo está em equilibrar os sabores durante o cozimento e aproveitar a gordura do bacon para criar uma base bem temperada.

Como preparar jiló com bacon

O primeiro passo é retirar as pontas dos jilós, descascá-los levemente e cortá-los ao meio. Enquanto isso, o bacon deve ser levado ao fogo até ficar bem dourado.

Depois de fritar o bacon, parte da gordura é retirada para deixar o prato mais equilibrado. Alguns pedaços do bacon também são separados para a finalização.

Na mesma panela, o preparo ganha sabor com alho, cebola roxa, tomate, pimentão vermelho e temperos como pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça e chimichurri defumado. Um pouco de açúcar ajuda a suavizar o sabor dos ingredientes e equilibrar a receita.

Após o refogado ficar pronto, os jilós entram na panela para cozinhar e absorver todos os sabores. No final, o prato recebe queijo parmesão ralado, salsinha e o bacon reservado, garantindo um acabamento especial.

Ingredientes

• 400 g de jiló
• 250 g de bacon
• 3 tomates picados
• 1 cebola roxa
• 4 dentes de alho
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimenta dedo-de-moça
• ½ xícara de água
• 1 colher (sopa) de chimichurri defumado
• 1 colher (café) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Salsinha a gosto

Preparo

Corte os jilós ao meio e reserve. Em uma panela, frite o bacon até dourar. Retire o excesso de gordura e separe alguns pedaços para decorar.

Acrescente alho, cebola, tomate e pimentão e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça, chimichurri e açúcar. Adicione a água e deixe o refogado cozinhar por alguns minutos.

Coloque os jilós na panela, tampe e deixe cozinhar até ficarem macios. Finalize com parmesão ralado, bacon crocante e salsinha.

O resultado é um prato diferente, econômico e cheio de personalidade, capaz de mudar a opinião até de quem ainda não se rendeu ao sabor do jiló.

Prato típico da culinária latino-americana é destaque em bares e restaurantes da capital paulista

SÃO PAULO/SP - Presença garantida nos cardápios de restaurantes especializados em gastronomia latino-americana, japonesa e contemporânea, o ceviche conquistou definitivamente o paladar dos paulistanos. Celebrado mundialmente em 28 de junho, o prato de origem peruana, preparado com peixe cru marinado em suco cítrico e ingredientes frescos, ganhou diferentes interpretações ao longo dos anos. Em São Paulo, casas de diferentes estilos apostam em receitas que vão das versões mais tradicionais a releituras autorais.

SASSÁ SUSHI

Comandado pelo chef Alexandre Saber, o restaurante de culinária japonesa Sassá Sushi, no Itaim Bibi, celebra o Dia do Ceviche com duas versões do clássico peruano. O tradicional Ceviche de Peixe-Branco ou Salmão (R$ 75) traz cubos de peixe ao leche de tigre, temperados com sal, pimenta dedo-de-moça e coentro, acompanhados de milho e chips de batata-doce. Já o Ceviche de Atum ao Molho Su (R$79) combina cubos de atum temperados com cebola roxa, salsinha, óleo de gergelim e pimenta dedo-de-moça ao molho su, que confere um toque agridoce à receita. 

GAEL

No Gael, restaurante que valoriza a pluralidade gastronômica em um ambiente descontraído e acolhedor, o ceviche ganha uma versão refrescante e tropical. O Ceviche de Salmão (R$ 73) combina cubos de salmão marinados com pedaços de manga, criando um equilíbrio entre a acidez característica do prato e o dulçor da fruta. A receita é servida com torradas, que complementam a experiência com textura e crocância.

SERVIÇOS:

SASSÁ SUSHI 

Endereço: Av. Horácio Lafer, 640, Itaim Bibi – São Paulo – SP
Telefone: (11) 3078-0155
Delivery: (11)  3078-0155 (WhatsApp) /Delivery Direto / iFood
Horários de Funcionamento: 
- Segunda a sexta: das 12h às 15h / das 18h às 23h
- Sábado e domingo: das 12h às 23h
Instagram: @sassasushi
Site: www.sassasushi.com.br 

GAEL

Instagram: @gaelcozinhamestica

Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 322 – Pinheiros – São Paulo - SP

Horário de Funcionamento: 

Segunda e terça: das 7h às 23h

Quarta a sábado: das 7h à 0h

Domingos e feriados: das 7h às 22h

Telefone: (11) 91015-6005

SÃO CARLOS/SP - Para fazer sobremesa de maracujá iremos precisar para a pastinha, de polpa de maracujá. Para o creme de chocolate vamos precisar de chocolate ½ amargo, creme de leite, leite condensado, leite, chocolate 50% e maisena. Para a mousse de maracujá, iremos utilizar a pastinha preparada, leite em pó, creme de leite e leite condensado. Para a finalização vamos precisar de granulado e Nutella. Iremos preparar a pastinha, o creme de chocolate, a mousse de maracujá seguindo o passo a passo. Em seguida vamos fazer a montagem num refratário oval, decorar com fios e mini rosetas de Nutella, e flocos de chocolate. Iremos levar para gelar por 3-4 horas, retirar da geladeira e desfrutar!

Ingredientes da receita de sobremesa de maracujá

Para a pastinha de maracujá

• 300 gramas de polpa de maracujá

Para o creme de chocolate

• 50 gramas de chocolate ½ amargo
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 xícara(chá) de leite
• 2 colheres(sopa) de chocolate 50% cacau
• 1 colher(sopa) de maisena

Para a mousse de maracujá

• Toda a pastinha de maracujá
• ½ xícara(chá) de leite em pó
• 2 caixinhas de creme de leite
• 2 caixinhas de leite condensado

Para a finalização

• Flocos de chocolate para decorar
• Nutella a gosto

Modo de preparo

Da pastinha de maracujá

1. Coloque a polpa de maracujá numa tigela, bata com o mixer para triturar totalmente, passe pela peneira e coloque o suco obtido numa panelinha.
2. Leve em fogo baixo, mexendo de vez em quando, e deixe ferver por alguns minutos até obter uma pastinha homogênea. Retire do fogo e reserve.

Do creme de chocolate

1. Numa panela coloque o leite condensado, o chocolate 50%, a maisena, misture bem para dissolver totalmente, adicione o leite, o creme de leite, o chocolate ½ amargo picado e mexa bem.
2. Leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar, deixe cozinhar por 2 minutos e retire do fogo.
3. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar.

Da mousse de maracujá

1. No liquidificador coloque o leite condensado, o leite em pó, a pastinha de maracujá, o creme de leite e bata bem por 2 minutos para homogeneizar.
2. Despeje metade dessa mistura num refratário oval, cubra com o creme de chocolate, coloque o restante da mousse por cima e espalhe bem para ficar uniforme.
3. Decore com mini rosetas e fios de Nutella e flocos de chocolate a gosto. Leve para gelar por 3-4 horas.
4. Retire da geladeira e sirva essa espetacular sobremesa de maracujá!

André Holmo / RECEITA TODA HORA

SÃO CARLOS/SP - Quem aprecia receitas caseiras e cheias de sabor vai gostar desta sugestão de biscoito amanteigado recheado com goiabada. Com poucos ingredientes e preparo simples, a receita é ideal para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou até mesmo para presentear familiares e amigos.

A combinação da massa macia com o recheio de goiabada cria um contraste de sabores que agrada diferentes paladares. Além disso, o preparo não exige técnicas complicadas, tornando-se uma excelente alternativa para quem deseja fazer um doce caseiro sem passar horas na cozinha.

O primeiro passo é misturar o açúcar, a manteiga em ponto de pomada e o extrato de baunilha até formar um creme homogêneo. Em seguida, acrescenta-se a farinha de trigo, trabalhando a massa com as mãos até que fique lisa e macia.

Depois, pequenas porções da massa devem ser abertas para receber cubinhos de goiabada. Após fechar e modelar os biscoitos, eles são acomodados em uma assadeira e levados ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. O segredo é evitar que dourem excessivamente para manter a textura delicada.

Após assados, os biscoitos podem ser finalizados com leite em pó ou, para quem preferir, uma mistura de açúcar e canela, garantindo ainda mais sabor. O resultado é um doce de textura suave, recheio cremoso e aroma irresistível.

Ingredientes

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
• 8 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada;
• ¾ de xícara (chá) de açúcar;
• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
• Goiabada cortada em cubinhos;
• Açúcar e canela ou leite em pó para finalizar.

Simples de preparar e com ótimo rendimento, a receita é uma excelente pedida para quem deseja trazer mais sabor e aconchego aos momentos em família.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

- 1 ovo (50g)

- 2 colheres (sopa) de açúcar (25g)

- 2 colheres (sopa) de Qualy Cremosa Sem Sal derretida (20g)

- ½ xícara (chá) de leite (120ml)

- ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (110g)

- 1 colher (chá) de fermento em pó (7g)

- ¼ xícara (chá) de morangos fatiados (40g)

- ¼ xícara (chá) de fatias de banana prata (30g)

- 1 colher (sopa) de gotas de chocolate amargo (15g)

- Qualy Cremosa Sem Sal para untar o refratário

- Mel para servir

Modo de preparo:

1. Coloque o ovo e o açúcar em uma tigela e misture bem com um batedor de arame. Adicione a Qualy Cremosa Sem Sal derretida, misture bem e em seguida acrescente o leite.
2. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre. Por último, adicione o fermento em pó, misturando bem.
3. Unte um refratário que caiba na Airfryer com Qualy Cremosa Sem Sal e despeje a massa. Espalhe as frutas picadas e o chocolate em gotas por cima.
4. Asse na Airfryer a 140°C por 12 a 15 minutos. Para assar em forno convencional, use a temperatura média por cerca de 20 minutos.
5. Sirva ainda quente com mel.