SÃO CARLOS/SP - No Dia Mundial do Croissant, celebrado em 30 de janeiro, vamos mostrar que essa delícia da confeitaria francesa pode ser feita em casa. Em uma programação especial, vamos ensinar o passo a passo do preparo do croissant, desde a massa até a finalização, compartilhando dicas para alcançar a textura leve, folhada e o sabor característico que tornaram o pão famoso no mundo inteiro.
INGREDIENTES
Massa
- 1 2/3 xícaras (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de margarina Sofiteli derretida (1)
- 1 pitada de sal
- 5 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de margarina Sofiteli em temperatura ambiente (2)
- 2 gemas
MODO DE PREPARO
- Em um bowl grande, adicione o leite, o açúcar, o fermento biológico seco, o ovo e a margarina Sofiteli derretida (1).
- Coloque a farinha de trigo aos poucos e a pitada de sal.
- Misture bem agregando todos os ingredientes e coloque na bancada.
- Sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa.
- Volte para o bowl, cubra com um pano limpo e deixe fermentar por 50 minutos ou até que dobre de volume.
- Divida a massa em 4 partes e com o auxílio de um rolo, abra um com cada parte um retângulo com espessura de 1 cm.
- Disponha um dos retângulos de massa em uma assadeira e passe com um pincel a margarina Sofiteli em temperatura ambiente (2), cobrindo toda a superfície.
- Coloque outro retângulo de massa por cima e repita o processo, finalizando os retângulo de massa, que formarão uma massa em camadas.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- Abra a massa gelada até espessura de 2 cm e corte triângulos.
- Enrole a massa formando um croissant e pincele gema.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até que esteja dourado.
- Sirva em seguida.
