No Dia Internacional do Arroz, Tio João percorre diferentes regiões do país para mostrar como ingredientes, costumes e influências culturais deram ao grão novas formas de chegar à mesa

SÃO CARLOS/SP - Preparado com charque nas viagens pelo Sul, combinado ao pequi no Cerrado, cozido com feijão no sertão nordestino ou servido com carne suína na cozinha rural mineira, o arroz ganhou diferentes identidades ao atravessar o Brasil. No Dia Internacional do Arroz, o Tio João resgata a origem e o contexto cultural de quatro preparações que mostram como ingredientes disponíveis, modos de vida e costumes locais ajudaram a transformar o grão em parte da memória alimentar do país. 

No Rio Grande do Sul, o arroz carreteiro é associado aos condutores de carretas e tropas que percorriam longas distâncias. Arroz e charque resistiam ao transporte e podiam ser preparados juntos, em uma única panela. A receita atravessou gerações e se consolidou como um dos símbolos da culinária gaúcha. São Luiz Gonzaga, no noroeste do estado, recebeu por lei estadual o título de Capital Gaúcha do Arroz Carreteiro. 

No Centro-Oeste, o arroz encontrou um ingrediente nativo do Cerrado. De aroma e sabor marcantes, o pequi está ligado à tradição alimentar de Goiás e de outros estados da região. O arroz com pequi mostra como as comunidades incorporaram ao preparo cotidiano um fruto disponível no próprio território, criando uma combinação reconhecida como parte da cozinha goiana. 

Já o baião de dois reúne dois alimentos presentes diariamente na mesa brasileira. Ligado ao sertão nordestino e especialmente à culinária cearense, o prato combina arroz e feijão em uma mesma panela, com ingredientes que variam conforme a região e a receita de cada família. Além de formar uma refeição substanciosa, o preparo está relacionado ao aproveitamento dos alimentos que já estavam disponíveis em casa. 

Em Minas Gerais, o arroz com suã guarda a influência da cozinha rural e do aproveitamento integral dos ingredientes. A suã é um corte suíno da região da espinha dorsal, com ossos e carne ao redor. Durante o cozimento, ela forma um caldo saboroso, usado para preparar o arroz. O resultado é um prato servido como refeição principal e preservado no repertório das cozinhas de fazenda. 

Em outras regiões, o grão ajuda a conectar sabores locais mesmo quando não ocupa o centro da receita. No Pará, por exemplo, o arroz acompanha preparações tradicionais do almoço do Círio de Nazaré, como o pato no tucupi e a maniçoba. Segundo a Universidade Federal do Pará, a refeição, marcada pela dimensão comunitária e religiosa, reúne influências indígenas, portuguesas e africanas. A presença do arroz na cultura alimentar brasileira também se constrói, portanto, ao lado de outros ingredientes. 

Quatro formas de levar esses sabores à mesa 

Para quem deseja conhecer essas combinações na prática, o Tio João reúne versões das quatro preparações. O Arroz dos Fortes parte do arroz carreteiro e acrescenta bacon e linguiça calabresa. O Arroz com Pequi leva Arroz Parboilizado Tio João, pequi, cebola, pimenta e cebolinha. O Baião de Dois combina os ingredientes característicos do prato nordestino. Já o Arroz com Suã é preparado com Arroz Integral Tio João, carne suína, tomate e cheiro-verde. As receitas completas, com quantidades e modo de preparo, estão disponíveis a seguir. 

Arroz dos fortes 

Ingredientes 

- 1 embalagem de Tio João Cozinha & Sabor – Arroz Carreteiro 
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo 
- 3 xícaras (chá) de água (600 ml) 
- ¼ colher (chá) de sal (2,2 g) 
- 1 xícara (chá) de bacon em cubinhos 
- 1 linguiça calabresa em rodelas finas 
- 2 dentes de alho picados 

Modo de preparo 

Em uma panela aqueça o azeite ou óleo em fogo médio, frite o bacon e a linguiça calabresa. Junte 2 dentes de alho e o conteúdo da embalagem e refogue por 2 minutos. Acrescente a água e o sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada até que a água seque. Sirva imediatamente. 

Arroz com pequi 

Ingredientes 

- 2 colheres (sopa) de azeite (26 ml) 
- 1 cebola picadinha (150 g) 
- 200 g de pequi em conserva (limpo) ou 10 caroços de pequi em conserva 
- 2 ½ xícaras (chá) de Arroz Parboilizado Tio João (425 g) 
- 4 pimentas-malaguetas (15 g) 
- Sal 
- ½ maço de cebolinha (40 g) 

Modo de preparo 

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o pequi por 3 minutos, ou até a cebola murchar. Em seguida, adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos, ou até o arroz ficar transparente.  

Junte 5 xícaras (chá) de água fervendo (1 litro) e as pimentas inteiras, tempere com sal a gosto, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por 15 minutos (até a água secar). Desligue o fogo e deixe o arroz descansando por 5 minutos. 
Salpique a cebolinha, misture bem e sirva o arroz em seguida, acompanhando carne de sol frita ou assada. 

Baião de dois 

Ingredientes 

- 250 g de feijão-de-corda 
- 2 folhas de louro 
- 4 dentes de alho descascados (16 g) 
- ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa (100 ml) 
- 1 cebola grande picada (240 g) 
- 2 pimentões vermelhos em cubinhos (340 g) 
- 2 xícaras (chá) de Arroz Branco Tio João (340 g) 
- Sal 
- 400 g de queijo de coalho em cubos de 1 cm 
- 2 maços de coentro picados (140 g) 

Modo de preparo 

Na véspera do preparo, lave o feijão e deixe-o de molho em 4 xícaras (chá) de água (800 ml). Então, cozinhe-o juntamente com as folhas de louro e os dentes de alho por 30 minutos, ou até o feijão ficar macio, porém firme (se necessário, adicione mais água). Separe o feijão do caldo.  

Em outra panela, em fogo médio, aqueça metade da manteiga e murche a cebola. Adicione o pimentão e o arroz e refogue por 3 minutos, ou até o arroz ficar transparente. 
Junte o feijão ao arroz e adicione 4 xícaras (chá) do caldo do feijão (800 ml). Se necessário, complete com água. Abaixe o fogo, tempere com sal e cozinhe em panela semitampada por cerca de 20 minutos, ou até o arroz ficar cozido e seco. 
 

Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma frigideira e grelhe os cubinhos de queijo até que fiquem bem dourados. Desligue o fogo do arroz e regue-o com o restante da manteiga. Adicione o queijo e metade do coentro, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para que o queijo derreta no vapor. Finalize com o restante do coentro e sirva em seguida, como prato único. 

Arroz com suã 

Ingredientes 

- 800 g de suã 
- 1 xícara (chá) de óleo (200 ml) 
- 3 limões (190 g) 
- Sal e pimenta-do-reino 
- 1 cebola picadinha (180 g) 
- 3 dentes de alho picados (12 g) 
- 2 tomates picadinhos (340 g) 
- 2 xícaras (chá) de Arroz Integral Tio João (340 g) 
- 1 maço de cheiro-verde picado (90 g) 

Modo de preparo 

Lave bem o suã e aqueça, em fogo alto, o óleo até a temperatura de 180 °C. Frite o suã no óleo até que ele fique bem dourado (cerca de 5 minutos de cada lado). Escorra o excesso de óleo da carne, coloque-a em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco dos limões. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.  

Em outra panela, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) do óleo. Doure a carne novamente, junte a cebola e o alho e refogue por 2 minutos, ou até a cebola murchar. Adicione o tomate e refogue por mais 10 minutos. Entre com 2 xícaras (chá) de água (400 ml) e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a água reduzir à metade.  

Adicione o arroz e 4 ½ xícaras (chá) de água fervendo, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, por 25 minutos, ou até a água secar e o arroz estar totalmente cozido. Finalize com o cheiro verde picado e sirva em seguida como prato principal. 

Mais informações 

Para conferir receitas como estas e muitas outras, acesse o site da marca Tio João. Mais informações e para adquirir os produtos, acesse o e-commerce Armazém Tio João.   

Sobre Tio João 

Há mais de 50 anos presente na mesa dos brasileiros, Tio João é uma das principais referências em arroz no Brasil e oferece um portfólio de alimentos para diferentes ocasiões de consumo. Pertencente ao Grupo Josapar e reconhecida pela qualidade e tradição, a marca acompanha a evolução dos hábitos alimentares dos brasileiros e busca oferecer produtos que unem nutrição, sabor e confiança para refeições mais saudáveis no dia a dia. 

Sobre a Josapar 

Com uma tradição de qualidade desde 1922 e líder nacional do mercado de arroz, a Josapar possui unidades industriais em Pelotas (RS), Jaboatão dos Guararapes (PE), Itaqui (RS) e Cristalina (GO), e conta com os mais modernos processos de produção. A empresa detém a Certificação FSSC 22000, uma norma internacional de segurança de alimentos reconhecida pela Global Food Safety Initiative (GFSI), para as principais unidades de arroz branco e arroz parboilizado. Além do tradicional Arroz Tio João, a Josapar está presente no mercado com o arroz e o feijão Meu Biju; com a marca SupraSoy, de alimentos em pó à base de proteína vegetal; com o Azeite Nova Oliva; e as marcas Soy+, Beleza, Tio Mingote e No Ponto. 

SÃO CARLOS/SP - A cebola em conserva é uma opção prática para quem quer dar mais sabor às refeições sem precisar de muitos ingredientes. Preparada com cebolas pequenas, vinagre, azeite e temperos, a receita é uma boa pedida para acompanhar churrascos, saladas, lanches e outros pratos do dia a dia.

O segredo para evitar que a cebola fique amarga está no cozimento inicial em água quente com sal, açúcar, folhas de louro e pimenta-do-reino. O processo leva cerca de 15 minutos após a água voltar a ferver e ajuda a preparar as cebolas para receber os demais ingredientes.

Na segunda etapa, o preparo leva alho, pimentões verde e vermelho, cebola roxa, pimenta calabresa, azeite, vinagre, sal e cheiro-verde. Depois de misturar os ingredientes, a conserva deve ser distribuída em potes limpos, com tampa, e mantida na geladeira. A recomendação da receita é deixar descansar por aproximadamente três dias antes de servir, para que os sabores se incorporem.

A receita foi ensinada pelo canal Receitas de Pai, no YouTube, e pode ser uma alternativa para quem gosta de preparar acompanhamentos em casa. Com ingredientes simples e preparo dividido em duas etapas, a cebola em conserva pode deixar as refeições ainda mais saborosas.

Confira a receita completa: Receitas de Pai no YouTube

Ingredientes

Primeira etapa:

• 1 kg de cebolas pequenas;

• 2 folhas de louro;

• 1 colher (sopa) de sal;

• 1 colher (sopa) de açúcar;

• Pimenta-do-reino a gosto.

Segunda etapa:

• ½ pimentão verde;

• ½ pimentão vermelho;

• 1 cebola roxa;

• 6 dentes de alho;

• 150 ml de azeite de oliva;

• 250 ml de vinagre;

• 1 colher (chá) de pimenta calabresa;

• Sal a gosto;

• Cheiro-verde picado a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela com água, coloque o sal, o açúcar, as folhas de louro e a pimenta-do-reino. Quando ferver, adicione as cebolas descascadas. Assim que a fervura recomeçar, conte 15 minutos. Depois, escorra as cebolas e reserve.

Em outra panela, refogue o alho picado, os pimentões e a cebola roxa com parte do azeite. Acrescente a pimenta calabresa e o sal. Misture esse refogado às cebolas cozidas, adicione o vinagre, o restante do azeite e o cheiro-verde. Distribua em potes limpos, tampe e leve à geladeira.

Dica: como a receita leva vegetais e ingredientes em uma conserva caseira, mantenha os potes refrigerados e utilize utensílios limpos. Não presuma que a conserva pode ser armazenada em temperatura ambiente por não ter passado por um processo validado de conservação.

SÃO CARLOS/SP - Quem gosta de frango crocante pode experimentar uma versão caseira inspirada nos empanados de redes de fast-food. A receita leva tiras de peito de frango envolvidas em uma crosta de Doritos triturado e acompanha um molho cremoso de queijo cheddar. A combinação é uma alternativa para servir em encontros com amigos, como petisco ou acompanhamento das refeições.

Ingredientes

Para o frango:

• 2 peitos de frango

• 210 g de Doritos

• 2 ovos

• 100 ml de leite

• Farinha de trigo para empanar

• Sal a gosto

• Páprica defumada a gosto

• Caldo de galinha em pó a gosto

• Óleo suficiente para fritar

Para o molho cheddar:

• 4 fatias de queijo cheddar

• ½ caixinha de creme de leite

• 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão sabor cheddar

Modo de preparo

1. Tempere o frango: corte os peitos em tiras e coloque em uma tigela. Acrescente sal, páprica defumada e caldo de galinha em pó. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos para incorporar os temperos.

2. Prepare o empanado: passe as tiras de frango na farinha de trigo. Em seguida, triture o Doritos dentro da própria embalagem, até formar uma farofa grossa. Em uma tigela, bata os ovos com o leite e utilize essa mistura para umedecer as tiras antes de envolvê-las no Doritos triturado.

3. Frite as tiras: aqueça o óleo em uma panela e frite o frango em fogo médio, até que fique dourado e completamente cozido por dentro. Evite colocar muitas tiras de uma só vez para não reduzir demais a temperatura do óleo. Retire os pedaços e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.

4. Faça o molho cheddar: em uma panela, misture o creme de leite, o requeijão sabor cheddar e as fatias de queijo. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente até os ingredientes derreterem e formarem um molho cremoso. Não deixe ferver intensamente.

5. Sirva: transfira o frango para uma travessa e coloque o molho cheddar em um recipiente à parte. Sirva ainda quente para aproveitar a crocância do empanado e a cremosidade do queijo.

O resultado é um frango dourado, com cobertura crocante e sabor marcante, acompanhado de molho de cheddar. Uma receita fácil de preparar e ideal para variar o cardápio de petiscos em casa.

Receita não precisa ir ao forno e leva ingredientes simples; o segredo é montar as camadas e respeitar o tempo de refrigeração.

SÃO CARLOS/SP - Uma sobremesa gostosa não precisa ter preparo complicado nem exigir muitos ingredientes. O pavê de limão é um exemplo disso: com leite condensado, creme de leite, suco em pó e biscoitos maisena, é possível preparar uma opção cremosa para compartilhar com a família.

A mistura do creme doce com o sabor marcante do limão proporciona equilíbrio ao paladar. Já os biscoitos ajudam a formar as camadas tradicionais do pavê, enquanto o coco ralado dá o acabamento final.

Por ser servido gelado, o doce combina especialmente com dias quentes e pode ser preparado com antecedência, facilitando a organização de almoços e encontros em casa.

Veja o que você vai precisar

• 1 caixinha de leite condensado;
• 2 caixinhas de creme de leite;
• 1 pacote de suco em pó sabor limão;
• 2 pacotes de biscoito maisena;
• Leite para umedecer os biscoitos;
• Coco ralado para decorar.

Passo a passo do pavê

Prepare a base cremosa

Em um recipiente, misture o leite condensado com o creme de leite. Acrescente o suco em pó sabor limão e mexa bem com um fouet até que os ingredientes estejam completamente incorporados e o creme fique uniforme.

Organize as camadas na travessa

Escolha uma travessa com capacidade aproximada de 1 litro e espalhe um pouco do creme no fundo. Em seguida, passe rapidamente os biscoitos maisena pelo leite e coloque-os lado a lado, formando uma camada.

Cubra com mais creme e continue alternando os biscoitos umedecidos e o recheio. Repita a montagem até completar a travessa, deixando uma camada de creme na superfície.

Finalize e deixe gelar

Distribua o coco ralado sobre o pavê e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora. Esse período ajuda a deixar a sobremesa mais fresca e permite que os biscoitos absorvam parte da umidade do creme.

Se houver tempo, deixe gelar por algumas horas antes de servir. Assim, as camadas tendem a ficar mais firmes e fáceis de cortar com uma colher.

Como variar a receita

Quem deseja mudar a apresentação pode acrescentar raspas de limão por cima do coco ou reservar alguns biscoitos triturados para usar na decoração. Outra possibilidade é montar a sobremesa em taças individuais, criando porções práticas para servir aos convidados.

Uma dica importante é não deixar os biscoitos de molho no leite por muito tempo. Uma passagem rápida é suficiente para umedecê-los sem comprometer a estrutura das camadas.

Com poucos passos e ingredientes acessíveis, o pavê de limão se transforma em uma alternativa prática para finalizar uma refeição com uma sobremesa gelada, cremosa e cheia de sabor.

BRASÍLIA/DF - Os contribuintes que tiveram a Declaração do Imposto de Renda da Pessoa Física (DIRPF) 2026 retida na malha fina começaram a ser avisados pelo Fisco. A Receita Federal está encaminhando os avisos em lotes semanais até o dia 20 de outubro, para estimular a regularização voluntária antes de uma eventual intimação ou notificação.

Quem identificar algum erro na declaração pode fazer a correção por meio de uma declaração retificadora, sem precisar comparecer a uma unidade da Receita. A regularização antecipada reduz o risco de multas e de atraso no pagamento da restituição.

Como consultar

O contribuinte pode verificar a situação da declaração pelo serviço Meu Imposto de Renda, disponível no site da Receita Federal e no aplicativo do órgão para celulares.

É necessário ter uma conta Gov.br nos níveis prata ou ouro.

No serviço, uma declaração retida na malha fina aparece com o status “Com Pendência”. Ao acessar a informação, o contribuinte consegue identificar o motivo da retenção e consultar as orientações para regularizar a situação.

Serviço

•     Quem recebe as cartas: 498.487 contribuintes;
•     Período de envio: de 5 a 20 de outubro;
•     Onde consultar: Meu Imposto de Renda, no site ou aplicativo da Receita;
•     Acesso: conta Gov.br nível prata ou ouro;
•     Sinal de pendência: status “Com Pendência”;
•     Como corrigir: declaração retificadora;
•     Atendimento presencial: não é necessário.

Como corrigir

Depois de consultar a pendência, o contribuinte deve conferir se os valores informados na declaração estão corretos e se possui documentos que comprovem as informações prestadas.

Se houver erro ou omissão, é possível enviar uma declaração retificadora pelos canais digitais da Receita Federal.

O procedimento deve ser feito antes de uma eventual intimação ou notificação. Segundo a Receita, essa iniciativa pode evitar o risco de multas e de atraso na restituição.

Caso a declaração esteja correta e o contribuinte tenha os documentos que comprovem as informações, a orientação é não fazer alterações. Nesse caso, é necessário guardar a documentação e aguardar eventual solicitação da Receita.

Erros mais comuns

A Receita Federal destaca alguns dos principais problemas que podem levar uma declaração à malha fina:

•     Esquecer de informar rendimentos recebidos de forma pontual durante o ano;
•     Não incluir rendimentos recebidos por dependentes;
•     Não informar todos os rendimentos de aposentadoria quando há mais de uma fonte pagadora;
•     Informar o ano errado de uma despesa médica;
•     Declarar valor diferente do efetivamente pago em uma despesa médica;
•     Incluir como despesa médica gastos que não são dedutíveis;
•     Informar Vida Gerador de Benefício Livre (VGBL) como despesa dedutível.

No caso do VGBL, a Receita esclarece que esse tipo de plano não é considerado previdência privada para fins de dedução do Imposto de Renda e, portanto, não pode ser utilizado para reduzir a base de cálculo do imposto.

Cartas

O objetivo do Projeto Cartas 2026 é permitir que o próprio contribuinte corrija eventuais inconsistências antes de uma ação formal do Fisco.

Embora esteja enviando correspondências, os contribuintes que tiverem dúvida sobre a situação da declaração devem confirmar diretamente a existência de pendências pelo Meu Imposto de Renda.

AGÊNCIA BRASIL

SÃO CARLOS/SP - Quem gosta de strogonoff vai encontrar nesta versão uma alternativa cheia de sabor: o frango é preparado com uma mistura de temperos e finalizado com um molho feito de quatro queijos. A receita combina parmesão, muçarela, provolone e requeijão com creme de leite, resultando em uma textura cremosa que envolve os pedaços de carne.

O diferencial está no tempo de marinada. O frango cortado em cubos recebe limão, alho, chimichurri, colorau, tempero de sal, mostarda, ketchup e azeite. A orientação é deixar a mistura descansando na geladeira até o dia seguinte, para que os temperos sejam incorporados à carne.

Na hora de preparar, basta refogar o frango até ficar dourado e, depois, acrescentar os ingredientes do creme. Os queijos devem ser incorporados em fogo baixo, com mexidas constantes, até derreterem e formarem um molho homogêneo.

A sugestão é servir o strogonoff com arroz branco e batata palha. A receita completa está disponível no canal Tata Pereira, no YouTube.

Confira os ingredientes

Frango temperado

• 1 kg de peito de frango em cubinhos;

• Suco de 1 limão;

• 3 dentes de alho picados;

• 1 colher de sopa de tempero de sal;

• 1 colher de chá de chimichurri;

• 1 colher de sopa de colorau;

• 1 colher de sopa de mostarda;

• 1 colher de sopa de ketchup;

• 4 colheres de sopa de azeite.

Molho quatro queijos

• 2 caixinhas de creme de leite;

• 200 g de requeijão cremoso;

• 100 g de parmesão ralado;

• 100 g de muçarela ralada;

• 100 g de provolone ralado.

Aprenda a preparar

Comece colocando o frango em uma tigela e acrescente todos os ingredientes da marinada. Misture bem, cubra e mantenha na geladeira. Para um resultado mais saboroso, deixe descansar de um dia para o outro.

Depois, transfira o frango para uma panela e refogue até dourar, permitindo que o líquido liberado pela carne reduza. Abaixe o fogo e adicione o requeijão, os três queijos ralados e o creme de leite.

Misture até os queijos derreterem e o molho ganhar consistência cremosa. O strogonoff está pronto para ser servido com arroz branco e batata palha.

SÃO CARLOS/SP - Quer fugir do tradicional no almoço de domingo? Uma sugestão prática é transformar a massa de pastel em um rondelli recheado com frango, presunto e queijo. A receita fica cremosa, rende bem e pode ser preparada tanto no forno quanto na air fryer.

O recheio leva 400 g de frango cozido, temperado com sal, colorau e pimenta-do-reino e depois desfiado. Também entram 300 g de muçarela, 300 g de presunto, requeijão, parmesão e cheiro-verde. Para o molho, bata no liquidificador leite, creme de leite, requeijão, molho de tomate, alho e creme de cebola até obter uma mistura homogênea.

Com a massa aberta, espalhe requeijão e distribua a muçarela, o frango, o parmesão e o presunto. Enrole como um rocambole e, para facilitar o corte, use um fio dental para formar as rodelas. A espessura pode ser escolhida de acordo com a preferência.

Monte os rondellis em uma travessa com uma camada de molho no fundo. Cubra com o restante do creme, salpique parmesão e asse a 200°C por cerca de 15 minutos. A receita também pode ser feita na air fryer e é uma alternativa simples para deixar o almoço de domingo mais especial.

SÃO CARLOS/SP - O pavê de maracujá é uma opção prática para quem quer preparar uma sobremesa bonita e saborosa sem passar muito tempo na cozinha. A combinação do creme feito com leite condensado, creme de leite e suco de maracujá com as bolachas maisena cria uma sobremesa cremosa, com contraste de sabores e textura.

Para preparar, serão necessárias duas caixinhas de creme de leite, uma caixinha de leite condensado, um pacote de suco em pó sabor maracujá, dois pacotes de bolacha maisena e doce de leite para a decoração.

Comece misturando o leite condensado, o creme de leite e o suco em pó em uma tigela, utilizando um fouet até obter um creme uniforme. Em seguida, espalhe pequenas porções de doce de leite no fundo e nas laterais de uma travessa. Faça uma camada do creme, cubra com bolachas maisena e repita a sequência até utilizar todos os ingredientes.

Finalize com doce de leite por cima e leve a sobremesa à geladeira até ficar bem gelada. Depois, basta servir. A receita é uma alternativa simples para almoços em família, encontros e ocasiões especiais.

SÃO CARLOS/SP - Com rendimento de 12 porções e cerca de uma hora de preparo, a receita de coxinha de carne seca com requeijão é uma opção para quem quer preparar um salgado crocante por fora e cremoso por dentro.

A massa leva leite, margarina, sal, flocão de milho e farinha de trigo. O recheio combina carne seca desfiada, cebola, alho, salsinha e requeijão, garantindo uma combinação de sabores marcante.

Como preparar

Para começar, coloque o leite, a margarina e o sal em uma panela. Assim que levantar fervura, acrescente o flocão de milho e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa até obter uma massa firme, porém úmida. Depois, retire do fogo, cubra e deixe esfriar.

Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Refogue a cebola e o alho na margarina e acrescente a carne seca desfiada. Deixe cozinhar por alguns minutos e finalize com salsinha, ajustando o sal e acrescentando pimenta-do-reino a gosto.

Com a massa fria, modele as coxinhas e coloque no interior uma porção do recheio de carne seca e um pouco de requeijão. Feche bem para evitar que o recheio escape durante o preparo.

Para finalizar, passe cada coxinha no leite e depois na farinha panko. Elas podem ser fritas em óleo até dourarem ou preparadas na airfryer. O resultado é um salgado que pode ser servido ainda quente.

SÃO PAULO/SP - Quem gosta de comida caseira e de receitas bem temperadas pode apostar na dobradinha com feijão branco. O prato tradicional da culinária brasileira reúne bucho bovino, embutidos, legumes e temperos, resultando em uma preparação consistente e cheia de personalidade.

O segredo está no cozimento do bucho e na construção do molho. Bacon e linguiça calabresa ajudam a intensificar o sabor, enquanto batata e cenoura entram na etapa final para manter melhor a textura.

O que você vai precisar

• 1 kg de bucho bovino
• 500 g de feijão branco, previamente deixado de molho
• 1,3 kg de batatas
• 250 g de bacon
• 2 linguiças calabresas
• 1 xícara de azeitonas fatiadas
• 1 xícara de extrato de tomate
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 2 cenouras
• 1 cabeça de alho
• 1 pimentão
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Louro a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Óleo para refogar
• Água fervente

Passo a passo

Comece limpando cuidadosamente o bucho e lavando-o em água corrente. Corte a carne em tiras e reserve.

Na panela de pressão, coloque um fio de óleo e refogue o alho. Quando estiver dourado, acrescente o bacon e a calabresa picados. Deixe fritar até liberarem sabor e começarem a dourar.

Coloque o bucho na panela e refogue por cerca de cinco minutos. Acrescente a páprica defumada, o louro, o sal, as azeitonas, a cebola, o tomate e o pimentão. Mexa bem.

Na sequência, adicione o feijão branco e o extrato de tomate. Cubra com água fervente, misture e confira o tempero. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois que a pressão começar.

Com o cozimento concluído, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e acrescente a cenoura em rodelas e as batatas em cubos.

Tampe novamente e cozinhe por mais cinco minutos após pegar pressão. Depois, desligue o fogo, aguarde a liberação da pressão e finalize com cheiro-verde.

A dobradinha pode ser servida imediatamente. Com caldo espesso, feijão branco e os acompanhamentos incorporados ao preparo, ela é uma alternativa para quem procura uma refeição tradicional e substanciosa.