Evento gratuito será realizado nesta quinta-feira (3), no Ciesp, e apresentará estratégias para o manejo da alimentação infantil no ambiente escolar

SÃO CARLOS/SP - A seletividade alimentar infantil será tema de um seminário promovido pela Fiesp nesta quinta-feira (3), das 9h às 15h30, em São Carlos. Realizado no Ciesp, o encontro vai abordar as causas e os impactos deste comportamento e apresentar estratégias para o manejo da alimentação no ambiente escolar. O evento é voltado a nutricionistas e responsáveis técnicos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). As inscrições são gratuitas e podem ser feitas pelo site https://www.fiesp.com.br/agenda/.
 
Caracterizada pela recusa frequente de determinados alimentos e pela aceitação de um repertório alimentar restrito, a seletividade alimentar é um desafio para famílias, profissionais de saúde e escolas. Estudos científicos indicam que o comportamento pode atingir uma em cada cinco crianças. Uma meta-análise publicada na revista científica Nutrition Reviews estimou em 22% a prevalência do chamado picky eating entre crianças pequenas. Os índices, no entanto, podem variar de acordo com a faixa etária e os critérios utilizados para caracterizar a seletividade alimentar. 

Entre crianças com alterações do neurodesenvolvimento, como Transtorno do Espectro Autista (TEA) e Transtorno de Déficit de Atenção e Hiperatividade (TDAH), a prevalência pode chegar a 80%, o que torna o manejo da alimentação um desafio ainda maior para famílias e instituições de ensino.

Embora seja comum que crianças apresentem resistência a novos alimentos, sobretudo entre os 2 e os 6 anos, a persistência desse comportamento pode comprometer a qualidade da alimentação, favorecer deficiências de vitaminas e minerais e gerar conflitos durante as refeições, além de afetar o desenvolvimento e o convívio social.

Durante muito tempo, a recusa alimentar foi associada simplesmente à falta de disciplina ou à chamada “frescura”. O avanço das pesquisas, no entanto, ampliou a compreensão sobre o problema. Hoje, sabe-se que fatores sensoriais, comportamentais, emocionais, nutricionais, ambientais e familiares podem estar envolvidos. Textura, cheiro, aparência e consistência dos alimentos, por exemplo, podem provocar desconforto e rejeição intensa em algumas crianças.

Essa mudança de entendimento também tem levado escolas e profissionais a reverem a forma de lidar com a alimentação infantil. Em lugar da insistência e das punições, ganham espaço estratégias como a exposição gradual aos alimentos, o respeito ao tempo da criança e a atuação conjunta entre família, escola e profissionais de saúde.

Da compreensão ao manejo nas escolas
A programação do seminário foi estruturada para aproximar conhecimento e prática. Pela manhã, a mesa temática “Fundamentos e Desafios da Seletividade Alimentar” abordará desenvolvimento infantil, comportamento alimentar, processamento sensorial e os principais fatores relacionados à seletividade.

No período da tarde, a mesa “Manejo Prático no PNAE” será dedicada à atuação dos nutricionistas, às estratégias que podem ser adotadas no ambiente escolar e à apresentação de casos práticos. O encontro será encerrado com uma discussão entre especialistas e participantes.

O seminário integra o Programa Alimentar o Futuro, iniciativa do Conselho Superior de Responsabilidade Social (Consocial) da Fiesp, executada pelo Departamento Social, de Cultura e Esportes, em parceria com o Ciesp e o Sesi-SP. O programa busca contribuir para o fortalecimento da segurança alimentar e nutricional das crianças paulistas.

Serviço
Seminário Seletividade Alimentar na Escola – Manejo e Estratégias Práticas no PNAE
Data: 3 de setembro de 2026 (quinta-feira)
Horário: das 9h às 15h30, com credenciamento às 8h30
Local: Ciesp São Carlos – Rua Coronel José Augusto de Oliveira Salles, 1.515, Vila Izabel, São Carlos-SP
Inscrições gratuitas no site da Fiesp: https://www.fiesp.com.br/agenda/