SÃO PAULO/SP - Vem aprender essa receita de Nhoque de mandioquinha grelhado. Fazer nhoques em casa é muito fácil, em menos de uma hora você tem uma frigideira grande, repleta de dourados e aveludados nhoques que são servidos com o toque da manteiga e ervas, eles são de uma levez incrível, desmancham na boca e carregam o sabor único da mandioquinha.
Para que os nhoques fiquem leves é importante que a mandioquinha seja cozida de forma que absorva pouca água, por isso, evite o cozimento em água e escolha uma das opções sugeridas no modo de fazer.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 500 g mandioquinha sem casca
- 1 gema
- Farinha de trigo
- Noz-moscada
- Sal
- Manteiga
- Pimenta preta
- Sálvia ou manjerona
Modo de fazer:
- Cozinhe a mandioquinha até que esteja macia, pode ser no vapor, no microondas ou no forno convencional coberta por papel alumínio.
- Coloque a mandioquinha quente em uma tigela e amasse muito bem usando um garfo ou um amassador de batatas e aguarde até que o purê esteja praticamente frio.
- Adicione a gema, noz-moscada e sal e misture com uma espátula.
- Coloque duas colheres (sopa) rasas de farinha de trigo e integre-a à massa com a espátula.
- Polvilhe farinha na bancada e tente modelar os nhoques, se necessário coloque mais um pouco de farinha na massa, mas evite ao máximo, assim você obterá nhoques levíssimos.
- Corte os nhoques sempre polvilhando farinha na bancada e na faca usada para o corte.
- Acomode os nhoques em uma forma enfarinhada.
- Em uma frigideira larga e de fundo grosso coloque manteiga, o suficiente para cobrir o fundo assim que ela estiver derretida, coloque as ervas com as folhas inteiras mesmo.
- Assim que a manteiga começar a espumar coloque os nhoques, um perto do outro mas deixando espaço para poder virá-los.
- Deixe dourar bem de um lado e vire delicadamente cada nhoque para dourar o outro lado.
- Repita o processo até que todos estejam grelhados.
- Finalize com noz-moscada e pimenta preta moídas na hora.
- Sirva imediatamente.
*Por: Eline Prando/MEL e PIMENTA
