Bacalhau continua sendo o preferido dessa época do ano; especialista explica que existem opções para todos os bolsos

SÃO CARLOS/SP - O almoço de Páscoa é uma tradição entre muitas famílias, que costumam celebrar a data com um cardápio caprichado. Para auxiliar os anfitriões sobre o que servir aos convidados, Michele Bunemer, docente da área de gastronomia e alimentação do Senac São Carlos elencou dicas de pratos para ocasião, que levam peixe na receita.

Michele afirma que, apesar do bacalhau ser a principal escolha dos brasileiros, há opções mais baratas, como o arenque, a sardinha, o atum e o linguado. "Além de possuírem sabor e texturas agradáveis, prepará-los com vegetais sortidos e servir com arroz branco é uma boa alternativa."

Já para quem não troca o bacalhau por nada, a docente sugere um prato típico português, prepará-lo com creme de leite ou natas acompanhado de arroz branco, aspargos ou brócolis no vapor. Ou, ainda, servi-lo com grão de bico e azeitonas pretas. "Ambos os pratos podem ser harmonizados com vinho tinto. A bebida ressalta o sabor do peixe e costuma agradar aos mais diversos paladares."

Michele lembra também que é necessário preparar algo para os vegetarianos. Como opção, a docente indica a moqueca de caju, que no lugar das postas de peixe da moqueca baiana, recebe a fruta fresca picada em rodelas e palmito pupunha. "É importante utilizar o leite de coco, coentro e azeite de dendê para não perder o gosto tradicional."

Para a sobremesa, além dos ovos de Páscoa, a sugestão é ter à mesa uma torta de creme de avelã, holandesa, brownie de chocolate com nozes e sorvete ou pavê de frutas com chocolate.

Confira a receita do bacalhau às natas:

Ingredientes:

2kg de bacalhau
2 cebolas médias picadas bem fininhas
1/4 xícara de azeite

1/2 xícara de azeitonas pretas (retirar os caroços)
500 ml de natas (você pode substituir por creme de leite fresco)
3 batatas grandes
pimenta-do-reino a gosto
1/4 xícara de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparo:

Demolhe o bacalhau em água e deixe-o dessalgar da noite para o dia, trocando a água se necessário. Quando estiver dessalgado, desfie em lascas grandes e reserve. Em uma panela, refogue as cebolas picadas no azeite até que fiquem levemente douradas. Acrescente o bacalhau, azeitonas e as natas e deixe apurar por poucos minutos. Acrescente a pimenta do reino.

Em seguida, cozinhe as batatas. Corte-as em rodelas finas e regue com um pouco de azeite. Coloque o bacalhau em uma travessa refratária e cubra-o com as rodelas de batatas e queijo parmesão para gratinar. Leve ao forno e só retire quando estiver borbulhando.

Sirva imediatamente.

Formação na área

Para os interessados em aprender outras receitas e se aperfeiçoar no preparo de pratos, o Senac São Carlos está com inscrições abertas para o curso Iniciação à Culinária, com duração de 15 horas. Durante as aulas, os alunos conhecerão os principais utensílios de cozinha, além de princípios da higiene na manipulação de alimentos, padronização de pesos e medidas e melhor aproveitamento dos ingredientes.

Mais informações sobre esse e outros cursos da área de gastronomia e alimentação ofertados pela unidade, acesse o Portal Senac: www.sp.senac.br/saocarlos.  

Serviço:

Iniciação à Culinária

Data: 6 de maio de 2019 a 10 de maio de 2019

Horário: segunda a sexta-feira, das 19 às 22 horas.

Senac São Carlos

Endereço: Rua Episcopal, 700, Centro - São Carlos/SP

Informações: www.sp.senac.br/saocarlos